点击次数：851 发布时间：2021-3-23
k326品种的烟株田间长势长相良好，成熟一致，分层落黄好，一般要求下部叶适熟早收，中部叶成熟采收，上部叶充分成熟采收。烘烤原则是变黄期温度32～42 ℃，时间50～60小时；定色期温度43～55℃ ，时间30～40小时；干筋期温度不超过68℃，时间25～30小时，顶叶各阶段可适当延长，注意升温不宜过急，不掉温。
主要烘烤技术要点是：
1、变黄期
装烟后烧小火，以每2小时1℃的升温速成度，使烟叶叶尖叶缘在缓慢升温中变黄，一般经15小时，到干球温度35℃，湿球32～33℃时，叶尖可变黄5厘米以上，若达不到这一要求，可稍顿火稳温，待叶尖变黄后再继续以2小时1℃的速度，将干球升到38～39℃，湿球35～36℃，干湿差3～4℃稳定下来（中上部叶的干湿差2～3℃），稳定这一温度和湿度，烤到底台烟叶变黄8成左右，再微加火力，把干球温度升到41～43℃，继续保持35～36℃的湿球温度，一直烤到底台烟叶完全变黄，凋萎变软，叶尖勾卷，底台二台的烟叶接近全黄，柔软塌架时转入定色干叶期。
这一阶段根据湿球温度进行调整，以保持湿球温度在35℃以下，干、湿球温度差2℃左右，当湿球温度达35℃以上，则干、湿球温差3～4℃为准（中上部叶的干湿差2～3℃）。一般情况是进风门全关闭或微开，天窗微开。变黄期要保湿变黄，控制失水，到烟叶完全变黄时凋萎变软为度。应注意的是，变黄期顶台的干湿差很小，甚至干湿球温度相平，烟叶微结细水珠都是正常的，不要为降低湿球温度而大开天窗，否则顶台保不住热气，温度低，烟叶变黄慢。
2、定色干叶期
进入定色干叶期，一方面要使底台二台的烟叶定色干燥，同时还要促使烤房中上层的烟叶完全变黄。因此要慢升温，稳排湿。一般每2小时升温1℃，使中上层烟叶在缓升温中尽快变黄，同时微开天窗、地洞排湿，到干球温度40℃时，将进风门打开1/4～1/3，当干球温度升到46～47℃，湿球温度37℃时，顶台烟叶应接近全黄，若达不到，可顿火稳温，促进顶台烟叶完全变黄。待顶台烟叶完全变黄，凋萎变软时，可升温稍快，将天窗、地洞开到1/2～2/3排湿，当干球温度升到50℃，顶台叶片全黄拖条后，全开进风门大排湿，升温可加快，每小时升1℃，把干球温度升到54～55℃，湿球37～38℃，保持这一温度和湿度排湿干叶，直到底台叶片全干，大卷筒；顶台叶片干固，即只有靠主脉部分叶肉未干，小卷筒时结束，这时烟叶的大部分水分已排出，可进入干筋期。
这一阶段升温不能过急，排湿干燥不能过快，否则会出现青黄烟，叶背浮青，颜色淡，油分差，香吃味平淡的烟叶。也不能迟迟不升温排湿，出现“棕色化反应”，烤出褐片枯焦烟。
3、干筋期：
干叶阶段结束，烟叶的极大部分水分已排出，叶肉已基本干燥，这时升温可稍快，每小时升温1℃，使干球温度升到68℃，湿球温度稳定在39～40℃，稳定这一温度烤干全炉烟叶主脉即可。这一阶段烟叶已收缩卷筒，叶间空隙大，气流上升速度快，为降低叶间风速，防止香气挥发，在确保湿球温度稳定在39—40 ℃的前提下，要逐渐关小天窗、地洞。一般当干球温度升到62℃时，地洞关1/2，天窗关1/3；干球温度达68℃后，地洞关2/3，天窗关1/2；到底台烟叶主脉全干后，进风门微开，并保持这一状态直到把全炉烟叶主脉烤干。这一阶段注意干球温度一般不超过68℃，湿球温度不低于39℃，否则会使香气挥发，糖分焦化，烤出“火红烟”，也不能掉温而产生“走筋烟”，同时还要勤观察，防止干烟叶落在火管上或火管破裂，引起火灾。
上一条：小烤房烘烤过程中注意防止烤烂烟叶 下一条：下炕烟叶要求水分为多少